掌握川菜经典：水煮肉片家常做法与调味秘诀

🎉📣 绝世美味来袭！水煮肉片的家常秘诀，让你秒变大厨！厨房小白也能变身美食大师，一起来看怎么做吧！💪

🌟【材料准备】🌟

- 瘦肉300克（推荐猪里脊或牛肉）

- 黄豆芽200克

- 葱、姜、蒜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 豆瓣酱2大勺

- 生抽、老抽、料酒各1大勺

- 盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量

- 清水适量

👩‍🍳【制作步骤】👩‍🍳

1. **肉切片**：猪里脊切片（约2-3毫米厚度），用生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。这样肉更鲜嫩，不柴！

2. **烧热水煮底菜**：豆芽洗净焯水至断生，捞出铺在碗底，这菜越煮越好吃，还可以加豆腐皮、青菜等。

3. **炒香调料**：锅中少许油，放入干辣椒、花椒，小火炒香，再下葱姜蒜，一大勺豆瓣酱翻炒出红油。香气四溢时加水煮开。

4. **调味**：待水开后，调至中小火，迅速放肉片滑散，加一勺老抽调色。用漏勺轻轻推动肉片，确保肉质均匀受热上色均匀。火候控制很重要！

5. **煮8分钟出锅**：肉片大约煮8分钟即熟，筷子能轻松插透即可。不可久煮哦，否则肉质会老。

6. **麻椒香味渗入**：临出锅前撒一把花椒和剩下的干辣椒，几滴料酒去腥增香。出锅前开大火勾芡收汁，搭配淀粉水能让汤汁更浓郁红烧。

7. **装盘即可**：把肉片捞出铺在豆芽上，浇上美味浓汤，最后可以加少许辣椒红油和葱花点缀。完美！✨

### 来源小贴士：提升美味的小妙招🌿

- **肉片腌渍**：十分钟的腌制会让肉片锁住水分，肉质嫩滑不柴。这是大厨们不外传的内幕哦！

- **二次换水**：记得在肉片下水后一分钟左右，记得换一次清水，这样做可以有效去除浮沫和血污残渣，汤更清澈。

- **麻而不辣**：喜欢麻但怕辣的小伙伴可以在最后加入青花椒提麻味。青花椒更易煮出麻而不燥的口感。

- **加水量提示**：水量应刚好浸没所有食材为宜！过小影响口味浓郁的渗透；过大呢又要煮很久可能会使肉变得干硬不好吃哦。所以记得调整的细节要到位哦！

利用以上小窍门和步骤你也能轻松搞定一道美味的川菜——水煮肉片！快来互不藏私分享你的美食制作成功后照片吧~ #成都川菜# #美食博士制作# #水煮肉片攻略# 🌶️🍲🍖

本文地址： https://v37.kub2b.com/article/272114.html

上一篇：联通手机卡停机保号

下一篇：探寻中华美食瑰宝中国排名前100经典小吃品